CRITIQUE GASTRONOMIQUE – À Paris, avenue George V, la table du chef Frédéric Vardon vient de rouvrir entièrement repensée.
Fermé pour travaux – le lieu a été complètement redécoré par le designer Raphaël Navot -, le 39V vient de rouvrir ses portes il y a 15 jours. On redécouvre ce lieu perché sur les toits de l’avenue George V, en plein Triangle d’or. Un olivier dans son pot est suspendu à la grande terrasse. À l’intérieur, la décoration tout en rondeur et tons beiges est très soignée. Pas de nappe sur les superbes tables en bois au style très scandinave. Fond sonore comme à Ibiza. Tout cela est dépaysant, sous le soleil ou sous les étoiles. Pour l’instant, la clientèle asiatique, russe et américaine a cédé la place aux Parisiens qui s’y amusent, toutes générations confondues.
Cocktails sophistiqués à l’apéro, ou mocktails – la tendance de la mixologie sans alcool se confirme un peu partout. Dans le genre, le martini Floréal avec tonic à l’orange et l’hibiscus verveine fruits rouge sont plutôt réussis. Sinon champagne blanc AR Lenoble cuvée intense en magnum ou rosé Barons de Rothschild. Chips d’algues, gougères,
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