EXCLUSIF – Quel champagne pour les amateurs de vins naturels? À l’approche des fêtes, la question a de quoi électriser quelques dîners de famille. Afin de vous faire monter les larmes aux yeux, voici notre sélection de champagnes d’émotion à découvrir.
Le champagne naturel existe-t-il ? C’est avec cette question qui agite encore et toujours le monde du vin nature que l’idée de cette sélection a germé dans notre esprit. Bien qu’il s’agisse d’un vin comme les autres – dont le génie consiste à rassembler une multitude de terroirs sous une seule et même appellation – le champagne reste pour beaucoup une boisson à part. Un vin qui échapperait à toute tentative de catégorisation, dont celle des vins naturels. Car si l’on s’en tient à la définition de l’Association des Vins Naturels (AVN), il doit s’agir d’un vin «dont les raisins sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, vinifiés et mis en bouteille sans aucun intrant, ni additif». Or la méthode champenoise du dosage, qui consiste à ajouter au vin une liqueur – mélange de vins de réserve et de sucre – après le dégorgement semble donc incompatible avec l’utilisation du mot «naturel» tel que l’entend l’AVN.
Mais plutôt que d’ouvrir ici le débat sur la possibilité ou non de produire un champagne «naturel», nous avons préféré parler de champagnes d’émotion,
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