CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Thomas Chisholm propose une carte hors clichés, loin des étiquettes, bien dans le courant de l’époque mais en mode alternatif. Ça éveille, ça réveille!
Quand elles ne portent pas des noms piochés dans les pages de Psychologie Magazine (Plénitude, Alliance, bientôt Résilience), les tables d’aujourd’hui cultivent une sémantique de câlinothérapeute. Voici donc Chocho avec sa rue de Paradis, ses tables longues à tenir les bancs, ses luminaires en terre cuite, ses murs en «boîte à couleurs», ses cocktails sur le bar, ses Opinel sur la serviette et son néon au-dessus d’une cuisine en avant-scène. Le brin de resto parfait à passer à la télé. Au hasard, «Top Chef»!
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Ça tombe bien, sous le néon, derrière les fourneaux, le frais taulier en est un. Thomas Chisholm, franco-américain passé par la douzième saison mais désormais au direct de chez lui, avec cette team primesautière à balader la feuille du menu comme un tract. Et le tract fort dans ses slogans! Hors clichés, loin des étiquettes, bien dans le courant de l’époque mais en mode alternatif. Ça éveille, ça réveille!
Alliances éclectiques, saveurs toniques, heureux dressage à la verticale, diablerie
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