Le moment de passer, enfin, à table convoque la famille autour de mets traditionnels comme, en entrée, le foie gras ou le caviar de chez Kaviari.
Faut-il le préciser? Les fêtes de Noël sont pour un maître chocolatier un temps fort. Cette année, Philippe Bernachon, dont l’atelier est depuis trois générations une référence à Lyon, a imaginé entre autres créations une boule et une bûche mendiants, chocolat noir et fruits secs… «Surtout ne les mettez pas au frigo, précise-t-il, ça apporte trop d’humidité !»
Production à partir de la fève, vente, conseils… La journée du 24 décembre ne fait pas du dîner une priorité: «En général, on ne prévoit rien, on travaille le 25 jusqu’à 14 heures. À cette période, on est un peu à rebours des autres. Les gens grossissent, nous, c’est plutôt le contraire!» plaisante-t-il. Le moment de passer, enfin, à table convoque la famille autour de mets traditionnels comme, en entrée, le foie gras ou le caviar de chez Kaviari.
«Ensuite, pour ne rien vous cacher, ma maman qui est la fille de Paul Bocuse appelle souvent les chefs de Collonges pour commander un plat en sauce: une lotte à l’américaine avec du riz…
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