LA SÉLECTION DU FIGARO – La station chic des 3 Vallées regorge d’adresses pour profiter des joies de l’hiver.
Riche de ses huit restaurants étoilés (dont l’épatant Sarkara, de Sébastien Vauxion, entièrement dédié aux desserts), mais aussi de sa brochette de chefs primés qui jouent ici le rôle de consultants (Pierre Gagnaire, Mauro Colagreco et le fraîchement débarqué Éric Frechon à La Ferme Saint-Amour), Courchevel s’affirme comme la reine des stations gastronomiques.
À lire aussiBrigade mondaine à Courchevel
Pour s’en convaincre, commencer les agapes au mythique Chabichou, chalet blanc au cœur de Courchevel 1850, fondé par Michel Rochedy et son épouse au début des années 1960. Celui qui y décrocha 2 macarons avant de revendre l’hôtel à Jean-Claude Lavorel, en 2018, vient tout juste de disparaître, à l’âge de 85 ans. Quelle meilleure raison pour lui rendre hommage que de découvrir la cuisine toujours doublement étoilée de son successeur et ancien fidèle second, le MOF.
Comme un jardin sur une fondue de Beaufort » au Chabichou. Philippe Barret
Stéphane Buron, à la barre depuis 2019. Le quinqua à la tête d’une brigade d’une trentaine de personnes – qui vient de signer un beau livre de cinquante recettes chez Glénat…
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 90% à découvrir.
Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.
Continuez à lire votre article pour 1€ le premier mois
Déjà abonné ?
Connectez-vous
