LA SÉLECTION DU FIGARO – La station-village du Val d’Arly regorge de bonnes adresses.
Envoyé spécial à Megève
Le marché de la gastronomie megévanne est en effervescence. Plusieurs groupes spécialisés dans la multiplication, voire la duplication des assiettes aiguisent leurs crocs et partent à la conquête des ventres affamés : Paris Society (Le Piaf, Bambini), Brémond-Famose (Ferme Saint-Amour, Cosa Papa, Le Café), Verde (Verde Megève en lieu et place de l’historique Sauvageonne), Bourdoncle (Hibou Blanc, Hibou Amore), à quoi il convient d’ajouter la chaîne hôtelière Four Seasons (nous allons y venir). Des indépendants résistent – y compris dans l’hôtellerie, avec un établissement de charme comme le Coin du feu, situation de choix, confort impeccable et tarifs tenus en laisse.
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Le patron indiscutable, ici, c’est toujours Emmanuel Renaut en son Flocons de Sel, à l’écart du chic brouhaha villageois. Le 3-étoiles hyperactif de 53 ans est au sommet de son art. La montagne, il l’arpente, il la chasse, il la cueille, il la skie, il la pêche, il s’y fond pour en restituer l’essence…
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