Comme la vigne, les céréales à l’origine des whiskys, rhums ou vodkas, dépendent de la qualité les sols.
Quelle est la différence entre du seigle qui a poussé côté forêt et un autre côté lac? A priori pas grand-chose. Pourtant, Belvedere a réussi à isoler deux fermes parmi sa dizaine de fournisseurs et à faire deux vodkas très distinctes. Désormais distillées à part, ces deux vodkas sont même devenues deux références pour amateurs pointus du spiritueux polonais. Smogory Forest et Lake Bartezek sont produits à partir d’une variété rare de seigle, le seigle d’or de Dankowskie, cultivé dans deux villages polonais. De quoi renforcer l’attachement à la qualité des terroirs qu’affiche Belvedere et qui donne deux expressions différentes d’une même céréale. Côté forêt, on retrouve des notes marines tandis que côté lac la fraîcheur végétale s’exprime pleinement.
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Si l’on comprend facilement que les racines des vignes, en plongeant dans les sols, puissent en exprimer la minéralité, qu’en est-il du seigle ou de l’orge? Et bien, c’est la même chose. Le système racinaire des céréales peut descendre jusqu’à…
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