CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Alors que l’émission culinaire phare de M6 revient sur les écrans ce mercredi 16 février, les candidats de la saison dernière sont nombreux à avoir posé leurs couteaux dans la capitale. Nous leur avons rendu visite.
Thomas Chisholm
CHOCHO (16/20)
CARTE: 30-50 €.
54, rue de Paradis (10e).Tél.: 01 42 28 26 03. Tlj sf lun.Métro: Poissonnière.
LE CHEF. L’artiste de la troupe. C’est en tout cas ce que laissait entrevoir le montage de l’émission, croquant Thomas Chisholm comme un chef créatif à l’univers graphique affirmé et à la vraie sensibilité. Le New-Yorkais de naissance, arrivé en France à 14 ans, et passé notamment par la brigade du restaurant AT (5e), s’est fait éliminer en neuvième semaine.
LE LIEU. Détendue, l’atmosphère du lieu – installé à la place de feu Le Bel Ordinaire – colle parfaitement à la personnalité du chef: néons fluos, grande table d’hôtes, bibelots en tous genres et cuisine ouverte. C’est jovial et frais.
L’ASSIETTE. Sur le même tempo, espiègle et énergique! Belle cuisine de partage organisée autour d’une quinzaine de petites assiettes dont quelques immanquables: la tatin de navets, crème crue au raifort et condiment kimchi ; les poireaux braisés, jaune d’œuf et mousseline fumée ; les topinambours au four arrosés…
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 88% à découvrir.
Cultiver sa liberté, c’est cultiver sa curiosité.
Continuez à lire votre article pour 1€ le premier mois
Déjà abonné ?
Connectez-vous
