Au menu: un poulet à la grecque farci à la féta, pommes de terre au four.
Son nom vous est peut-être inconnu. Mais, si vous êtes un gourmet, sans doute avez-vous déjà vu son huile, Kalios, sur la table de l’un des 1 200 chefs, dont une centaine d’étoilés, qui l’ont adoptée. En douze ans, Pierre-Julien Chantzios et son frère Grégory ont redonné vie de façon exemplaire à l’oliveraie familiale située dans le Péloponnèse.
Aujourd’hui, ils distribuent même balsamiques, miels, olives de Kalamata… de petits producteurs de leur région. C’est sans surprise donc que le déjeuner du dimanche convoque un poulet à la grecque farci à la féta, pommes de terre au four. «Le secret est de mettre un demi-verre d’huile d’olive et de jus de citron et d’eau.» Servir avec un vin bio blanc du domaine Hatzidakis de Santorin, «qui n’a rien à envier au grands bourgognes», assure-t-il. Ce plat se retrouve aussi au menu «du grand banquet» dominical de Yaya Secrétan, «brunch à midi pour les familles et 14 heures pour les zinzins, les couche-tard, avec Bingo Drag, lots d’ouzo et de champagne……
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