LA SÉLECTION DU FIGARO – Retour de notre traditionnel passage en revue des adresses récentes ou formules brunch inédites de la capitale, pour mettre un peu de douceur et de gourmandise dans vos samedis et dimanches midi.
Deux: 8,5/10
Le lieu. À la reprise de la crêperie Krügen originelle, deux amis aux solides CV, Tiphaine (la Savoyarde) et Romain (le Béarnais), bien décidés à marier leurs terroirs d’origine dans un bistrot épuré mais accueillant (tables et chaises en bois clair, banquettes et comptoir bleu nuit). Service chaleureux comme on l’aime.
Le brunch. Autoproclamé «à la française», servi dans une vaisselle en grès du meilleur effet, il démarre par un pancake moelleux avec pâte à tartiner et confiture (maison!), suivi d’un œuf (brouillé aux cèpes avec toast aillé ou poché à la bisque de homard). Place ensuite au plat chaud au choix: pormonier (saucisse savoyarde fumée aux herbes et chou) et polenta gratinée à la tomme; truite des Pyrénées à l’unilatérale, patate douce et mayo aux herbes; pot-au-feu végétarien et gnocchis sautés au beaufort (idéal pour lendemain de cuite). Pour terminer, une petite salade de fruits et un pastis (brioche landaise) façon pain perdu et caramel beurre salé (démoniaque) ou une crème
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