EXCLUSIF – En attendant la présentation du nouveau millésime du Guide Michelin, mardi après-midi à Cognac, nos critiques livrent leur propre palmarès.
Goûté et approuvé: comme les années précédentes, Le Figaro publie aujourd’hui la liste de ses chouchous, les restaurants qui nous ont illuminé les papilles en 2021 et que nous aurions envie de voir récompensés par le prochain Michelin. Après la terrible ère Covid, période de fermetures suivies d’entrouvertures, de vaches maigres et de remise en question générale, de nombreux chefs redoublent d’énergie pour sortir des sentiers (re)battus. L’imagination au sautoir, malgré les doutes sur les attentes de la clientèle, les problèmes de recrutement et les emprunts à rembourser.
Bibendum présentera la nouvelle édition de son guide depuis Cognac (Charente) mardi prochain, le 22 mars. D’habitude, la grand-messe est célébrée en janvier à Paris. Vu les circonstances, les inspecteurs se sont donné un peu plus de temps pour écumer l’Hexagone et affiner une sélection qui, quelle qu’elle soit, sera comme d’ordinaire commentée et décriée.
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